酿酒工程专业是以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的科学理论与应用技术的理、工、农交叉性综合学科。它是生物工程、食品科学 与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质粮食和酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质酒产品；并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合,促进酒的健康消费。本专业除传统的酿酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、 医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。

关键词：酿酒工程